Икра баклажанная по-болгарски

7 килограмм баклажанов,
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм помидоров,
100 миллилитров томатного пюре,
50 грамм зелени петрушки,
1,5 литров растительного масла,
1 50 грамм соли.

Баклажаны с недоразвитыми семенами вымыть,
обрезать плодоножки и чашелистики, испечем до
готовности в духовом шкафу. охладим, отожмем сок
и пропустим через мясорубку. Свежий зеленый
сладкий перец с мясистой мякотью осторожно,
чтобы не подгорела мякоть, испечем в духовом
шкафу. Горячий перец опустим в холодную воду и
снимем кожицу. очистим от семян и плодоножек и
пропустим через мясорубку. Помидоры вымыть и
мелко нарезаем. Зелень петрушки измельчим.
Подготовленные овощи смешаем, добавим томатное
пюре и соль. Смесь плотно уложим в полулитровые
банки и стерилизуем в кипящей воде 120 мин.